У меня новый кексик. По мотивам итальянского кекса "Низкий пандольче из Генуи / Pandolce basso Genoese".
Как обычно рассмотрела несколько разных рецептов данного кекса и выбрала из них то, что больше нравится.
-А почему у вас героин желтый? -Теперь банановый! Хотелось сварганить какой-нибудь кексик, но чтобы не сдобный был, а сухенький такой. Чтобы напоминал что-нибудь вроде итальянских кантуччи. И еще их подручных средств... Я его слепила, из того, что было...
Для того, что бы получить идеальный результат выпечки в хлебопечке, важно очень четко выполнять все рецептурные указания и требования к продуктам. Решающим моментом является выбор муки. В инструкции к хлебопечке обозначено, что это должна быть хлебопекарная мука или мука высшего сорта. Какими же качествами должна обладать «правильная» мука для хлебопечки?
Понимание главных физико-химических качеств муки, поможет разобраться в этом вопросе. Существует четыре основных показателя, которые характеризуют сортность муки: влажность, клейковина, белизна и зольность.
Капля мятной эссенции придает особенно приятный вкус шоколадной глазури. Прекрасная глазурь получается, если растопить шоколадные и мятные конфеты, прибавить одну-две ложечки воды или молока и намазать верх торта.
Когда нет красок, а хотите покрасить глазурь для торта или печений, употребите сок от свеклы для красного цвета, апельсинный сок или немного желтка - для желтого, сок шпината — для зеленого и сок от шелковицы - для сиреневого цвета.
