Молоко можно сохранить 2—3 дня и в самые жаркие дни, если кипятить два раза в день - утром и вечером. По закипании молоко оставляют остыть непокрытым. Ночью молоко держат, по возможности, на улице без крышки.
По возможности, каждая хозяйка должна иметь отдельную кастрюлю для молока, потому что горячее молоко имеет свойство поглощать различные запахи, вследствие этого вообще молоко нельзя держать вблизи кушаний.
Молоко кипятят в кастрюле с толстым дном, чтобы не пригорало.
Меньше всего молоко пригорает в медной кастрюле, предварительно ополоснутой холодной водой.
