Маленькие хитрости: брынза

Чтобы устранить скверный запах брынзы, нужно ее вынуть из сосуда, в котором находилась, острогать поверх­ность ножом, вытереть тряпкой, намоченной в уксусе. После этого сосуд хорошо вымывают, брынзу укладывают вновь, прокладывая ку­сочками хрена, и заливают новым рассолом. Скверный запах брынзы исчезает совсем, и ее можно употребить как свежую, вкусную брынзу.
Советует: 
Старая и высохшая брынза приобретает свой вкус и вид, когда полежит известное время в молоке.
Советует: 
Брынза сохраняется более продолжительное время, если со­суд, в котором она находится, покрывать намоченной в холодной воде и хорошо отжатой тряпкой.
Советует: