Раздел:
Наши путешествия
Тайский рынокТайские рынки делятся на два вида. Первые - это рынки, зализанные для туристов. Достаточно чистые, основным товаром которых являются фрукты. Вторые - это рынки для местных жителей, где они продают офощи, приправы и другие продукты используемые в национальной кухне.
Мы покажем вам оба вида рынков и товар представленный на них.
Комментарии
Банан (Banana). Тайское название - Kluai.
Банан - это трава. После снятия урожая бананы скашивают, после чего они отрастают заново.
Видов бананов очень много. Помимо того, что бананы различаются по размеру, они различаются еще по форме плода. Даже крошечные бананчики бывают маленькие и закругленные, маленькие толстые и ребристые, маленькие тоненькие и вытянутые и т.д. и т.п.
У банана едят не только плоды, но и цветки используются в приготовлении карри.
Банановые листья используются для упаковки продуктов питания и для украшения тарелок.
Хорошо вызревшие, сладкие бананы идут в десерты, такие как жареные бананы или бананы в кокосовом молоке.
Тайские ананасики (Pineapple - Ananas comosus Merr. - Saparot) - это чудо! Сочные, ароматные, вкусные, правда не очень крупные.
На улицах Тайланда обычно продают уже разделанные кусочки ананасов в пакетиках. Так-же продают другие фрукты: папайю, дыню, арбузы...
Внутри плод питахайи белого цвета с мелкими черными семенами, похожими на семяна земляники. Семяна располагаются равномерно по всей мякоти плода. Мякоть питахайи имеет нежный, умеренно сладкий вкус и по консистенции похожа на мякоть киви.
М-мм... обожаю!
Манго (Mango - Ma Muang) бывает красным, желтым и зеленым. В Тайланде мы видели желтое и зеленое манго. То, что оно зеленое, не значит, что оно не зрелое. Это такой сорт. Он такой же сочный, ароматный и вкусный как и желтый.
В таиской кухне манго используется для любимых блюд из манго с липким рисом.
Из Тайланда привезла маме упаковочку манго, как мне показалось, с медом.
Звонит: - А ты сама-то пробовала?
- Нет. А что такое?
Оказалось, что кусочки манго замаринованы в уксусе с острым перцем и солью
Сочные восковые яблоки (Eugenia Jambos, Syzygium jambos, Jambosa vulgaris, Myrtus jambos) и сладкие, нежные рамбутаны (Nephelium lappaceum Linn.).
Восковые (или розовые) яблоки это не яблоки в прямом смысле этого слова. Это плоды, похожие на яблоки. Они очень сочные и вкусные!
Под лохматой кожурой рамбутана прячется нежнейшая мякоть. Они такие нежные, что не доезжают до России в нормальном состоянии. Рамбутаны, как и многие нежные фрукты лучше пробовать там, где они произрастают.
Мангостин (Garcinia mangostana Linn.) нам понравился. Под толстой кожурой находится вкусная и нежная мякоть. Правда ее немного.
А вот и знаменитый дуриан (Durian - Durio Zibethinus Merr.)!
На территории некоторых отелей висит знак, запрещающий вносить этот "ароматный" плод в отель
На мой взгляд он пахнет помойкой, причем очень сильно. Тайцы дуриан едят не только в свежем виде, но и используют его в приготовлении различных десертов и выпечки. Упаковочку печенья с начинкой из дуриана я привезла домой в качестве сувенира. Из чего была начинка в печенье распознали все
Гуава (Psidium guajava) и нойна или сахарное яблоко (Annona squamosa).
Сахарное яблоко мы пробовали впервые и оно просто потрясло нас превосходным вкусом и ароматом. К сожалению оно очень нежное и плохо транспортируется.
Видя такие фруктовые развалы, разбегаются глаза! Если вам придется впервые очутиться на каком-нибудь экзотическом рынке и вы не знаете, с чего начать знакомство с местными фруктами - начните с манго. Поверьте, вы не пожалеете. У нас такого нет!
Личи (Lychee) приятные, нежные фрукты.
Саподилла (Achras sapota Linn.) и Santol (тайское название - Gra-Tawn)
Белые чурбачки на фотографии - это обработанные для употребления кокосы (Coconut Young - Cocos nucifrea Linn.). Достаточно срезать крышечку, вставить коктельную трубочку и импровизированный бокал готов для употребления кокосового молока.
Кокосовый орех и кокосовое молоко идут на приготовление различных блюд тайской кухни.
А дальше?
А вот и дальше
Это тамаринд (Tamarind Sweet - Tamarindus indica Linn). Тайцы называют его ма-хкам.
Растут эти стручки на огромных, высоченных деревьях (могут достигать 20 метров). По вкусу тамиринд кисленький. Листья похожи на листья акации. Плоды лежат в стручке - бобе. По виду и консистенции плоды похожи на изюм. В каждом плодике - гладкая косточка.
Тамаринд активно используются в приготовлении соусов и других блюд тайской кухни. Например, продают в пакетиках засахаренные с острым перцем чили плоды тамаринда. Поверьте, они очень острые!
А это не картошка, как вы могли-бы подумать. Это вкусные, сочные тайские фрукты. Лонгконг (Longkong - Aglaia dookoo griff) и лонган (Longan - Dimocarpus longan Lour.)
Тайский рынок.
Салак (Salak - Salacca edulis) - это пальма. Плоды салака колючие, но колючки легко обламываются. Под тонкой плотной кожурой находится умеренно сочный, плотный плод. На вкус немного странный, но есть можно.
Салак называют "змеиным фруктом" видимо из-за сходства кожуры плода со змеиной чешуей.
Marain Plum (если я правильно его обозначила) очень вкусен.
Надо же, какие интересные фрукты есть!
Спасибо за интересный репортаж!
Какое разнообразие фруктов!Сегодня попробовала личи-действительно диковинка,теперь по вашему списку хочу перепробовать все...
К сожалению, многие экзотические фрукты очень нежные и плохо поддаются транспортировке. Их собирают зелеными, обрабатывают для того, чтобы они не портились и только после этого они попадают в Россию. Соответственно, вкус получается уже совсем другой.
Если будете покупать манго, покупайте не круглое, зеленое с красным боком, а продолговатое, желтое (продавцы его еще называют индийским). Оно дороже, но даст более правильное представление о манго