Зеленый борщ с мясом
январь 14, 2009 | Natali
Кухня:
БолгарскаяИнгредиенты:
баранина, телятина, говядина или молодая баранина (грудинка) - 0,5 кг.
кости (по возможности голяшки) - 600 гр.
пучок зеленого лука
морковь
свекла - 2 шт.
сельдерей - 1/2 шт.
шпинат - 300 гр.
лебеда или щавель
картофель - 3-4 шт.
помидоры - 3-4 шт.
зелень петрушки
сахар - 1 ч.л.
черный перец - 1 ч.л.
соль
простокваша - 1 ст.л.
вареные яйца
Способ приготовления:
Берут мясо; кроме того берут еще кости для бульона борща. Вымачивают кости в холодной воде, заливают водой и ставят на огонь.
Кладут в бульон мясо и варят до мягкости. Затем вынимают мясо, нарезают, заливают частью бульона и кладут коренья. Очищают, моют и нарезают кубиками морковь средней величины, свеклу, сельдерей и кладут в борщ вместе с пучком зеленого лука.
Когда коренья станут мягкими, добавляют мелко нарезанный шпинат, лебеду или щавель и картофель, нарезанный кубиками. Вливают остальной бульон, солят и варят на слабом огне.
За 15—20 минут до снятия борща с огня кладут мелко нарезанные помидоры, а сняв с огня, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, приправляют сахаром и черным перцем.
Примечание:
При подаче в каждую тарелку кладут столовую ложку простокваши и четвертинку крутого яйца, нарезанного мелкими кубиками, и наливают борщ.
- Обсудить
- 1003 просмотра
Новотека
Загружается, подождите...
