Засолка арбузов

Для засолки лучше брать некрупные, целые арбузы. Их обмывают, прокалывают в 10-12 местах острой деревянной шпилькой (для ускорения брожения), плотно укладывают в бочку и заливают приготовленным рассолом. При температуре около +3 градусов брожение длится обычно 25-30 дней.
Для приготовления рассола на 10 литров воды надо брать в зависимости от величины арбузов от 500 до 700 граммов соли.