Язык говяжий

ноябрь 29, 2008 | Natali
Язык говяжий
Кухня: 
Классификация: 
|
Источник рецепта: 
от Ольги Станиславовны
Ингредиенты: 

язык говяжий - 1 шт.
перец горошком - 4-6 шт.
лавровый лист - 2 шт.
зелень укропа
чеснок
соль

Способ приготовления: 

Язык обмыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и слить воду, чтобы приготовленный язык не имел запаха и неприятного привкуса.
Снова залить холодной водой, положить соль, перец горошком, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленом огне 4 часа.
После чего вытащить, с горячего языка снять шкуру, натереть выдавленным в чесночнице чесноком и мелко нарезанным укропом, завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на ночь.

Смотрите также: 
Отварной рубец
Лаваш с ветчиной и зеленью
Красная рыба домашней засолки
Жареные овощи с сыром
Жареные овощи в томатной пасте
5
Рейтинг: 5 (1 vote)

Комментарии

декабрь 23, 2008 | Tata (не проверено)

Natali, а за 4 часа язык в размазню не превратится? Долго как-то...

декабрь 23, 2008 | Natali
Изображение пользователя Natali.

Tata, если Вы посмотрите старинные книги по кулинарии, то там написано, что язык варится не менее 4 часов. К сожалению, сейчас многие нюансы приготовления блюд утрачены. Поэтому, частенько подают резиновый язык, который не имеет ничего общего с тем божественным блюдом, которое получается при правильном приготовлении языка.