Яичный соус сладкий

май 19, 2009 | Natali
Кухня: 
Классификация: 
| |
Ингредиенты: 

яйца - 5 шт.
желтки - 5 шт.
сахар - 300 гр.
вино виноградное белое - 500 гр.
лимон - 1 шт.

Способ приготовления: 

Яйца и яичные желтки тщательно сме­шать с сахарным песком, виноградным белым вином, тонко срезанной с лимона цедрой и проварить на слабом огне, непрерывно взбивая металлическим веничком.
Когда соус увеличится в объеме в 2—3 раза (превра­тится в пышную пену) и температура его достигнет 70—75°, из соуса удалить цедру.

Примечание: 

Сразу подавать, так как через 10 — 15 минут, он станет жидким.
Подается соус к пудингам, шарлоткам, спарже, артишокам, земляной груше и т. п.

Смотрите также: 
Соус из шампиньонов
Миндальный соус
Сухарный соус
Сметанный соус
Соус грибной с луком
0