Яичница-болтунья с тофу (Waat daan dau fu)

1. Тофу порежте на 1 см. кубики.
Бросьте тофу в большую сковороду с кипящей водой и варите 2 минуты, осушите и отложите в сторону.
2. Лук тонко нарежте слегка по диагонали.
Взболтайте яйца, соедините с половной порезанного лука, 1 ч.л. шаосинского рисового вина, посолите.
3. в предварительно нагретом воке или большой сковороде нагрейте 2 ст.л. масла, вылейте яйца и размешивайте. Сделайте яичницу-болтунью так, чтобы получились небольшие отдельные кусочки яичной массы. После чего нимите с огня и отставьте в сторону.
4. В чистом воке или сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте помешивая кубики тофу в течение двух минут.
Добавьте бульон, остатки шаосинского вина и варите на медленном огне 3 минуты.
5. Затем добавьте готовые яйца, оставшийся лук и перемешайте.
Подавайте немедленно.