Вымя жареное в сухарях

Вымя сварить с кореньями, луком, лавровым листом и черным перцем горошком.
Вареное вымя нарезать широкими ломтя­ми по одному на порцию, посолить, запани­ровать в пшеничной муке, смочить взбитым яйцом и запанировать в панировочных сухарях.
За 10 минут до подачи вымя обжарить в жи­ре.