Винегрет

Сваренные отдельно и охлажденные кар­тофель, свеклу, морковь нарезать тонкими ломтиками; так же нарезать соленые или свежие огурцы.
Зеленый или репчатый лук нашинковать.
Квашеную капусту от­жать, а если она очень кислая — промыть.
Перемешать эти овощи и заправить рас­тительным маслом, солью, сахаром, уксу­сом.
Для остроты можно добавить моло­тый перец и горчицу.
Вместо растительного масла и уксуса винегрет можно заправить майонезом или салатной заправкой.

В винегрет можно добавить соленые или маринованные грибы, вареное или жареное мясо, нарезанное ломтиками.
А также в ви­негрет кладут свежие помидоры и зеленый салат.