Тирамису на большую компанию
январь 4, 2010 | Natali
Кухня:
ДомашняяКоличество порций:
10-20Ингредиенты:
сыр Маскарпоне - 2 кг.
светлые коржи для торта - 1 уп.
желтки - 5-6 шт.
сахар - 1/2 ст.
кофе растворимый
коньяк(ром/амаретто) - 2-3 ч.л.
какао-порошок - 2-3 ч.л.
Способ приготовления:
Взбить желтки с сахаром в крепкую пену.
Добавить сыр Маскарпоне. Взбить сыр с желтками в однородную массу.
Заварить кофе, влить коньяк (ром/амаретто).
В форму выложить корж, аккуратно, чайной ложечкой пропитать его заваренным кофе с коньяком.
(Если у вас нет подходящей посуды, то для тирамису идеально подходят стеклянные лотки для запекания).
На корж выложить половину взбитого Маскарпоне, сверху положить следующий корж и снова пропитать кофе.
Выложить вторую половину Маскарпоне, разровнять, и с помощью маленького ситечка посыпать десерт какао-порошком.
Поставить десерт в холодильник минимум на 20 минут.
Примечание:
Количество коржей не ограничено и может варьироваться по желанию хозяйки.
В классическом тирамису используется печенье "Савоярди" или "Дамские пальчики". Но мне не очень нравится, когда в десерте много теста. К тому же с коржами для торта получается намного нежнее.
Тирамису хорошо хранить в холодильнике, но сильнее его замораживать к подаче на стол не стоит. От этого крем будет иметь привкус маргарина.
Если в вашей местности нельзя купить сыр Маскарпоне, то можно 20-33% сливки в герметично закрытой вакуумной упаковке подержать полгодика-годик в фруктовом отделении холодильника. Тогда сливки загустеют до консистенции густой сметаны и из них вполне можно будет сделать тирамиссу. Такой подвиг можно совершить ради какого-нибудь крупного торжества.
(1 vote)
- Обсудить
- 1873 просмотра
Новотека
Загружается, подождите...
Комментарии
а я все мучилась,все на 4-6порций делала)
Купить сразу 2 кг. Маскарпоне может быть накладно )
С другой стороны, если компания большая, то тортов тоже надо несколько. А если покупать тортики подороже, то то на то и выйдет.
Но вот от Тирамису еще никто не отказывался )))))))))