Суп-пюре из разных овощей

Очищают морковь, сельдерей, моют, нарезают и ту­шат в полной столовой ложке сливочного масла.
Затем, когда мор­ковь станет мягкой, прибавляют нашинкованную капусту и в конце — чашку зеленого горошка. Когда овощи станут мягкими, их солят, заливают горячей водой и ставят на слабый огонь.
К овощам прибавляют очищенный и нарезан­ный картофель. Когда овощи сварятся, протирают их или пропускают через мя­сорубку. Отвар сохраняют и затем заливают им пюре.
В столовой ложке масла поджаривают муку, разводят пол-литром горячего молока. Добавляют овощное пюре, бульон и дают раз вскипеть. Заправляют двумя желтками, сняв с огня. Подают с гренками.