Соус грибной с луком

Сушеные белые грибы тщательно промыть, замочить в чистой холодной воде и через 3-4 часа сварить их в той-же воде в закрытой посуде. Готовые грибы вынуть из отвара и мелко нарубить.
Лук мелко нарезать, поджарить в масле, прибавить томатную пасту, грибы и, помешивая, жарить на слабом огне 8-10 минут.
Затем влить горячий грибной отвар, дать вскипеть, положить муку, смешанную с маслом, и проварить соус при слабом кипении 10-12 минут. В готовый соус положить соль. Можно добавить сметану.

Этот соус можно приготовить и из свежих грибов. Мелко порубленные грибы кладут на сковороду с слегка поджаренным луком и, помешивая, продолжают жарить до готовности. Затем прибавляют соль, томатную пасту или мелко нарезанные свежие помидоры и кипятят, после чего кладут муку, смешанную с маслом, и вновь кипятят.