Соус бешамель от Елены Молоховец (2)

Natali | 02/12/2008 - 20:53.
VKontakte logo Google+ logo
Кухня:
Классификация:
Источник рецепта: 
Елена Молоховец
Рейтинг: 
0
Голосов пока нет
Ингредиенты: 

масло - 1 ст.л.
мука - 1/2 ст.
молоко/сливки - 2 ст.
мускатный орех - по желанию
соль

мясной бульон - 2 ст.
или бульон - 1,5 ст. + 1/2 ст. сметаны

Способ приготовления: 

Масло растереть с мукой, развести понемногу, мешая молоком или сливками, прокипятить хорошенько до консистенции густой сметаны. Смотреть, чтобы не пригорело; если окажется негладкость, процедить, посолить по вкусу, по желанию, положить немного мускатного ореха, остудить.
Бешамель можно развести не только молоком или сливками, но и бульоном мясным, телячьим, куриным или рыбным, прибавляя к нему сметаны.
Взять бульон, прокипятить его хорошенько с мукой и маслом и под конец положить сметану, вскипятить.

Примечание: 

Такой бешамель подходит не только для мясного жаркого, но и для жареной рыбы.

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 3334 просмотра