Соус бешамель от Елены Молоховец (2)
декабрь 2, 2008 | Natali
Кухня:
РусскаяИсточник рецепта:
Елена МолоховецИнгредиенты:
масло - 1 ст.л.
мука - 1/2 ст.
молоко/сливки - 2 ст.
мускатный орех - по желанию
соль
мясной бульон - 2 ст.
или бульон - 1,5 ст. + 1/2 ст. сметаны
Способ приготовления:
Масло растереть с мукой, развести понемногу, мешая молоком или сливками, прокипятить хорошенько до консистенции густой сметаны. Смотреть, чтобы не пригорело; если окажется негладкость, процедить, посолить по вкусу, по желанию, положить немного мускатного ореха, остудить.
Бешамель можно развести не только молоком или сливками, но и бульоном мясным, телячьим, куриным или рыбным, прибавляя к нему сметаны.
Взять бульон, прокипятить его хорошенько с мукой и маслом и под конец положить сметану, вскипятить.
Примечание:
Такой бешамель подходит не только для мясного жаркого, но и для жареной рыбы.
- Обсудить
- 1328 просмотров
Новотека
Загружается, подождите...
