Соус белый к рыбе

Муку поджарить с таким же количеством масла, развести рыбным бульоном и варить соус 7-10 минут. Затем соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек сливочного масла, перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, и процедить.
Для рыбы в рассоле лимонный сок заменяют огуречным рассолом (1-2 ст.л.).