Сметанный соус

январь 30, 2009 | Natali
Кухня: 
Классификация: 
| | |
Ингредиенты: 

сметана - 100 гр.
мука - 1 ст.л.
масло сливочное - 5 гр.
черный молотый перец - щепотка
соль

Способ приготовления: 

Сливочное масло нагреть до полного испарения влаги и пассеровать муку, на несильном огне, не допуская изменения ее окраски.
В белую пассеровку добавить сметану, нагретую до кипения, размешать соль и перец.
Готовый соус процедить.

Примечание: 

Сметанный соус подают к мясным, овощным, рыбным блюдам.
Используется как основной сметанный соус, на основе которого изготавливают соусы с разными наполнителями.

Смотрите также: 
Соус грибной с луком
Соус из хрена
Соус из лимона
Сырое варенье к мясу
Соус из мадеры
0