Щи щавелевые на говядине

Говядину посолить и варить 2 часа. Мясо вынуть из кастрюли, чтобы при варке щавеля оно не стало жестким. Картофель порезать мелкими кубиками. Луковицу на 2 части. Вермишель тоненькую мелко поломать, или купить уже готовую. Всю эту красоту варим на мясном бульоне. От щавеля отрезаем черешки. Листовые пластинки режем помельче и добавляем в кастрюлю.
Когда щи уже почти готовы, в кастрюлю возвращаем мясо, разрезанное на порции и сваренные и порубленные яйца. Варим еще 3 минуты.