Омлет от Елены Молоховец

Сперва приготовить кастрюльку или глубокую сково­родку величиной в тарелку, вымазать ее маслом и обсыпать сухариками.
Взбить пену из белков густую, влить желтки, сахар и просяную муку, вымешать слегка ложкой, влить в кастрюльку и поставить в негорячую духовку на 30 минут.
Если печка будет горячая, то омлет сразу очень поднимется, а потом опадет.
Выложить на блюдо пли тарелку, облить сиропом.