Омлет

Мне всегда нравились омлеты, но почему-то они у меня никогда не получались. Не получался такой пышный, высокий омлет, как делала бабушка. А даже если получался, оседал, как только открывала крышку.
А получился совершенно случайно. Надо было быстренько что-нибудь приготовить на маломощной электрической плитке.
Наливаем растительное масло, включаем сковородку и сразу вливаем размешанные яйца с молоком, кидаем соль и накрываем крышкой.
Готовим на медленном огне под крышкой, пока не загустеет (минут 10).