Котлеты из кабачков

Кабачки почистить и натереть на крупной терке.
Тушить, пока не станут мягкими, в небольшом коли­честве жира.
Затем добавляют вареный картофель, на­тертый на терке, три яйца, пучок мелко нарезанной петрушки, соль и перемешивают.
Разделывают котлеты, обваливают их в муке и су­харях, смачивают в яйцах и поджаривают в кипящем жиру.