Индейка с рисом и овощами

1. Мясо индейки порезать кусочками, поместить в глубокую сковородку или кастрюлю, залить на два пальца водой, дать закипеть, снять пену, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне один час.
2. На крупной терке натереть свеклу и морковь.
3. К мясу добавить мелко нарезанный лук, лавровый лист, посолить, поперчить.
4. В разогретую сковородку влить 2 ст.л. растительного масла, положить натертую морковь, немного посолить и всыпать 1-2 ст.ложки без верха сахара (по вкусу), добавить немного воды и пассеровать под крышкой до готовности.
5. Пассерованную морковь добавить к мясу, всыпать рис, влить 1-2 стакана воды, все перемешать и готовить на маленьком огне, сняв крышку. По мере необходимости доливая воду (еще 2-3 стакана) и помешивая.
6. Анлогично пассеровать свеклу. Готовую свеклу добавить в мясо, равномерно перемешать. Готовить до готовности риса.
Если рис остается жестким, значит недостаточно воды.