Гусь или утка, фаршированные яблоками

Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф запекаться. Во время приготовления гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Запекать его следует 1/2—2 часа.
Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо; гуся разрубить и уложить на яблоки.
Таким же способом приготовлять и утку с яблоками. Гусь и утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же. На гарнир к ним могут быть поданы печеные яблоки, тушеная капуста, гречневая каша (рассыпчатая) или картофель.