Говядина во фламандском соусе

Говядину порезать небольшими кусочками и обжарить в свином жире до золотистой корочки. Затем залить мясо фламандским соусом и тушить на медленном огне не менее часа. Необходимо следить, чтобы соус чрезмерно не загущался, подливая кипяченую воду. Когда Ваша говядина станет мягкой, подавайте ее в соусе с отварным картофелем.

Для соуса: лук нарезать тонкими полупрозрачными кольцами. Чеснок раздавить с солью. На растопленом в сковороде свином жире обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, всыпать муку и еще немного обжарить смесь. Затем влить пиво и бульон и тщательно помешивая проварить несколько минут. В соус положить рубленую зелень петрушки, лавровый лист, сахар и уксус. Подержать еще минуту и снять сковороду с огня.