Фаршированная щука

январь 13, 2009 | Natali
Кухня: 
Классификация: 
| | |
Ингредиенты: 

щука - 1 кг.
белый хлеб - 1 ломтик
растительное масло - 1/2 ст.
молоко
яйца - 2 шт.
морковь - 1 шт.
луковица - 1 шт.
картофель - 4 шт.
вода - 2 литра
зелень петрушки
черный молотый перец
корень петрушки
корень сельдерея
соль

Способ приготовления: 

Почистить щуку, осторожно снять кожу, промыть, слегка натереть солью и отложить на некоторое время.
Отделить мясо от костей, пропустить его через мясорубку вместе с замоченным в молоке и отжатым мякишем белого хлеба.
Фарш растереть с раститель­ным маслом, положить яйца, мелко изрубленную зелень петрушки, перец, соль.
Хорошо отжать кожу, наполнить ее фар­шем, придав форму щуки, зашить и поставить варить в подсолен­ной воде вместе с кореньями, картофелем и рыбными костями.

Примечание: 

Когда рыба сварится, выложить ее на блюдо, полить процежен­ным отваром и гарнировать отварным картофелем и мор­ковью. Подавать в холодном виде с лимоном или в горячем виде со сливочным маслом или томатным соусом.

Смотрите также: 
Щука с томатом
Красная рыба домашней засолки
Рулетики из лаваша и красной рыбы
Рыба запеченная со шпинатом
Миндальный лосось
0