Эклеры с заварным кремом

1) В кастрюлю налить воду, положить масло, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
2) Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
3) Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
4) Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
5) В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.

Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (http://www.romanticdinner.ru/recipe/krem-zavarnoi-osnovnoi).
Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью (http://www.romanticdinner.ru/recipe/shokoladnaya-glazur-na-sgushchennom-moloke)или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.