Черный груздь (чернушка) горячая засолка

Грибы хорошо промыть от песка и мусора, при необходимости порезать на кусочки (учитывая, что при варке грибы увариваются).
Аккуратно уложить в эмалированную кастрюлю и залить большим количеством насыщенного соляного раствора. Большое количество воды необходимо для того, чтобы горький сок из грибов вымылся из них.
Варить 1,5-2 часа.
Если грибы горчат их можно проварить еще раз в новой воде.
Грибы переложить в банки и хранить в прохладном месте.