Борщ вегетарианский

В кастрюлю положить целиковые, почищенные картофелины. Залить небольшим количеством воды, которая на 2 см. покрывает картофелины. И варить до готовности. К варящемуся картофелю добавляем натертую на крупной терке морковь. Солим. Когда картофель сварится растолочь толкушкой или спюрировать блендером.
Одновременно с этим натераем на крупной терке свеклу и тушим ее в сковороде на растительном масле с добавлением соли и сахара до полуготовности. Затем кладем в сковороду со свеклой нарезанные дольками помидоры и доводим все до готовности. Выбрасываем отделившиеся шкурки помидор. Свеклу перекладываем в кастрюлю. Всыпаем по большой щепоти мелко нарубленной зелени укропа и петрушки и варим все еще минут 7-10. Все. Ваше блюдо готово.