Бисквит с вареньем

Желтки растереть с сахаром до бела, поло­жить положить пену из белков, подсыпая понемногу картофельную муку. Лист или сковороду тонкую выложить промасленной бумагой и испечь в духовке.
Когда бисквит будет готов, выложить на доску нижней частью вверх, помазать, пока еще не остыл (иначе будет ломаться), вареньем, свернуть трубочкой, положить на блюдо, порезать на порции, кругом обложить взбитой сметаной с сахаром.