Варенье из клюквы (или клюквы с яблоками)

Ягоды тщательно сортируют удаляя все подсохшие почерневшие, а также листочки и различный сор.
Затем ягоды бланшируют в кипя­щей воде несколько минут для размягчения.
Подготовленную клюкву заливают кипящим сиропом и варят без предварительной выдержки до готовности.
Для улучшения вкуса варенья рекомендуется к клюкве добавлять яблоки, нарезанные дольками.
Яблоки после чистки и резки на дольки бланшируют в воде до размягчения, затем загружают в сироп вместе с клюквой.
На 1 кг клюквы расходуется 1,5 кг сахару, к кото­рым добавляют при приготовлении сиропа 2 стакана воды, оставшейся после бланшировки ягод.