Соус бешамель к блинам от Елены Молоховец (3)

Муку развести сливками, прокипятить, мешая по­стоянно, чтобы бешамель был такой густоты, как тесто для блинов, сняв с огня, мешать бешамель на льду, пока не остынет; тогда влить его в приготовлен­ное масло с желтками и сахаром, опять вертеть в ту же сторону, прибавив померанцевую воду; положить густые, взбитые в пену сливки и опять размешать.