свежие (или замороженные) белые грибы — 300 гр.
круглый рис — 2 ст. (400 гр.)
большая луковица — 1 шт.
куриный бульон — 7 ст. (можно бульонный кубик)
сливочное масло — 50 гр.
оливковое (растительное) масло
черный молотый перец — 2 щепотки
соль
Лук нарезать тонкими кольцами и пассировать в небольшом количестве растительного масла. Туда же добавить очень мелко нарезанные грибы. Кусочки грибов должны быть размером с горошину.
Добавить рис, все перемешать, посолить, поперчить, добавить сливочное масло, влить стакан воды или бульона (если бульонный кубик, то покрошить кубик) и готовить на сильном огне, постоянно помешивая пока не впитается вода.
Затем влить следующий стакан воды и готовить помешивая, чтобы рис не подгорел.
В зависимости от сорта риса уйдет разное количество воды. У меня ушло 5-6 стаканов.
Рис был немного аль денте.
Последний стакан я не выпариваю до конца, а оставляю в ризотто немного соуса. У меня получается не сухое ризотто, а влажное. Это один из вариантов приготовления ризотто и влажное мне нравится больше.
Подавать сразу по приготовлении. Отдельно подать тертый пармезан.
Ризотто с белыми грибами это классика итальянской кухни. И это блюдо по праву занимает свое почетное место.
В Италии почти нет супов в нашем понимании. Или супы у них достаточно густые.
Фактически они едят два вторых, а затем десерт или кофе.
На первое (то, что у нас суп) берут пасту или ризотто или ньеки...
А затем на второе мысо или рыбу.
© 2008–2024 romanticdinner.ru
При использовании материалов сайта активная гиперссылка на сайт www.romanticdinner.ru обязательна