По мотивам torta della nonna / бабушкин торт "торта делла нонна"

Смешать муку, масло (не растапливать), сахар, желтки и измельченный лимон.
Быстро все перемешать, пока не получится плотное и достаточно эластичное тесто.
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и уберите все в холодильник минимум на полчаса.

Нагреть на маленьком огне в кастрюле молоко и ванильный сахар.
В миске взбиваем яичные желтки с сахаром, постепенно добавляя муку.
Получившуюся смесь опустить в горячее молоко, убавив огонь и готовить помешивая до появления вулканчиков.
Готовьте еще минуту или две до загустевания крема.
Снимите заварной крем с огня, переложите в миску и дайте остыть, накрыв пищевой пленкой. Пленка должна касаться поверхности крема.

Достаньте песочное тесто из холодильника , возьмите 2/3 теста и раскатайте его скалкой в ​​диск, которым можно выстлать форму диаметром около 24 см.

Поместите песочное тесто в форму с пергаментной бумагой или смазанный хорошо и наколите дырочки.
Вылейте заварной крем на основу для песочного теста и хорошо выровняйте поверхность.
Из оставшегося песочного теста создайте покрытие бабушкиного торта, положите его на основу с заварным кремом и закройте края, защипнув пальцами.
Проколите поверхность бабушкиного торта и сбрызните его небольшим количеством воды и кедровыми орешками.
Выпекайте бабушкин торт в разогретой до 180 ° духовке примерно 50 минут, пока не увидите, что тесто приготовилось и подрумянилось.
Достаньте бабушкин торт из духовки и дождитесь, пока он полностью остынет, прежде чем вынимать его из формы.
Всю поверхность бабушкиного торта посыпать сахарной пудрой.

Всегда подавайте торт холодным, никогда не горячим, иначе крем вылезет, если разрезать его.