Баклажаны под соусом из чеснока

Баклажаны моют и наре­зают длинными ломтиками одинаковой толщины — около 1/2 см.
Ломтики солят, обваливают в муке и поджаривают в кипящем ра­стительном масле.
Взбивают простоквашу, добавляют толченый чеснок, мелко нарезанный укроп, толченые грецкие орехи и перемешивают смесь. Можно подлить оставшееся от жарения баклажанов растительное масло, пропустив его через сито.
При подаче заливают разложенные в тарелки баклажаны этим соусом.