Баклажаны фаршированные рисом

На баклажанах сделать надрез длиной 3-4 см. и ложкой удалить семена.
Отварить рис до полуготовности, заправляем его перцем и фаршируем им баклажаны.
Фаршированные баклажаны обжарить со всех сторон.
Готовые баклажаны переложить в кастрюлю, добавить обжаренный в масле мелко нарезанный лук, нарезанные дольками помидоры, сливочное масло, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности.