Свиная спинка, запеченная с молодым картофелем и бельгийским цикорным салатом

Размельчить розмарин с лавровым листом и чесноком.
Перевязать спинку с помощью кухонного шнура.
Мясо обмазать маслом и посыпать перцем и измельченными приправами.
Выложить мясо на грилевую решетку, положенную в противень и готовить в духовке 10-12 мин. при температуре 230 градусов С.
Часто смазывать вытопленным жиром, затем посолить и продолжать готовку при 180 градусах еще 30 мин.

После первых 20 мин. приготовления мяса поставьте в духовку картофель, приправленный розмарином и маслом. Посолить в конце приготовления.

Пока мясо готовится, смешать уксус, вино, соль, сахар и кипятите 5 мин. в открытой сковороде. Добавить индивий и варить 4 мин., затем слить жидкость и приправить оливковым маслом.