Консервированные патиссоны

Патиссоны бланшируют в горячей воде в течение 3-5 минут, после чего быстро, на 3-5 минут, помещают в холодную воду.
Крупные плоды режут на части.
В литровую банку наливают уксусную эссенцию (1.ч.л.), кладут мелко нарезанные листья хрена, сельдерей, укроп, чеснок, горошки перца, лавровый лист.
Затем укладывают патиссоны, прикрывают их оставшейся зеленью и залиают горячим 7%-ным рассолом.
Литровые банки стерилизуют 8-10 минут и закатывают крышками.