Суп-пюре из свежих грибов

Грибы очищают, тщательно моют и про­пускают через мясорубку.
Смолотые грибы тушат 25—30 минут в столовой ложке сливочного масла, накрыв кастрюлю крышкой, вме­сте с мелко нарезанной морковкой и луком.
Когда морковь станет мягкой, наливают немного воды и варят на слабом огне.
В полной столовой ложке масла поджаривают муку, пока она приобретет золотистый цвет, заливают муку горячим молоком, прибавляют пюре с отваром, солят и дают вскипеть.
Перед тем как пропустить грибы через мясорубку, отделяют не­сколько шляпок, нарезают соломкой и варят в,слегка подсоленном бульоне. Сваренные грибы кладут в тарелки и заливают, супом.