Горный суп (Zuppa di montagna)

Смешать горох, перловку и чечевицу. При необходимости предварительно замочить в холодной воде.
Зерно-бобовую смесь варить в воде с горсточкой фенхеля.
Отдельно приготовить овощи - сельдерей, морковку и лук. Помыть, порезать на кусочки, посолить, приправить паприкой. Овощную смесь тушить помешивая в небольшом количестве масла.
За 10 минут до окончания варки супа добавить потушенные овощи и готовить на среднем огне.