Фарфалле с патиссонами, баклажанами и тремя видами сыра: Пекорино Романо, сыр с голубой плесенью и любой полутвердый сыр на выбор.

Нарезать патиссоны и баклажаны пластинами и запечь их с сыром в духовке. Или приготовить на сковороде, перекладывая сыром, с парой веточек тимьяна. Сыр может быть любым, на выбор. Все зависит от вашей фантазии и наличия.

Отварить аль денте пасту, например, фарфалле.

Переложить пасту в сковороду с овощами, добавить бульон или воду, в которой готовилась паста, чтобы получился соус.
Готовить на быстром огне, помешивая еще несколько минут, чтобы паста впитала вкус овощей и сыра.