Чтобы мясо не пригорело и не стало очень сухим, поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой. Пар воды предохранит мясо от пригорания и высыхания.
У мяса будет ароматный и нежный вкус, если варить или тушить его в закрытой посуде, а жарить — в открытой (при этом образуется румяная корочка и мясо избежит сероватого, неаппетитного оттенка).
