Маленькие хитрости

Твердое говяжье мясо становится более нежным н легко уваривается, если с вечера его натереть со всех сторон гор­чицей в порошке. Перед употреблением мясо нужно вымыть в хо­лодной воде.

Говяжье мясо уваривается быстро, если его отбить де­ревянным молотком, и к воде, в которой будет вариться мясо, прибавить 2—3 столовых ложки уксуса.