Маленькие хитрости: биточки

Котлеты (биточки) из вязкой каши, картофельной или морковной массы формируют из массы 40-50 градусов Цельсия. Если масса будет холодной, котлеты будут плохо формироваться и появятся трещины. Если массу перегреть, то свернутся вбитые в массу яйца.
Советует: 
Если котлеты, биточки или шницели из мясной или рыбной котлетной массы пересушены, разогрейте изделия на пару. Они увлажнятся и станут более нежными и сочными.
Советует: