Блог пользователя Natali

Говоря о костариканской кухне нельзя умолчать о фруктах.

В Коста Рике произрастает несколько видов манго. Большие плоды манго, имеющие зеленую окраску с красными бочками, которые мы покупали в магазинах довольно ароматные и сладкие, но имеют жесткие волокна плода и нам не особо понравились.

Есть какие-то выды манго, которые не едят как фрукт, потому, что они очень кислые, а используются в местной кухне при приготовлении блюд. В частности кислых соусов.

Из экзотики в Коста Рике в качестве гарнира подают клубни Юкки. По вкусу они похожи на картофель, но более жесткие из-за содержащихся в них жестких волокон.

Колечки к пасхеНасколько великолепна костариканская выпечка - невозможно передать словами. У них даже обычный хлеб - нежнейший,  воздушный, пахнущий ванилью, имеющий солнечный желтоватый цвет. А уж о булочках и печеньях и говорить не стоит! Их можно только попробовать самим, чтобы понять, что это есть.

К пасхе по всей Коста Рике делается специальная выпечка - колечки из кукурузной муки. Их можно купить во всех магазинах и кафе. Мы покупали их и пробовали - довольно вкусно.

Коста РикаОтправляясь путешествовать по Коста-Рике читала всякие ужасы в русскоязычном интернете о костариканской кухне. Даже не знаю, от чего такое происходит. Один из вариантов - люди в поездке сильно экономят на еде, заказывая самое дешевое. Это примерно тоже самое, что путешествовать по России и покупать только пельмени или путешествовать по Италии питаясь исключительно пиццей.

На месте же кухня удивила, поразила и порадовала. Если ее емко охарактеризовать - то костариканцы просто хорошо готовят.

Там добывают морскую сольВ приготовлении блюд национальных кухонь очень важны всякие мелкие нюансы. Такие как традиционные приправы, их количество в блюдах, технологии приготовления блюд, и даже то, какую используют соль.

Задав вопрос нашим итальянским гидам, а всегда ли в итальянской кухне используется морская соль, я получила неожиданный ответ. "А, что, бывает другая?!"

Вот те раз. У нас бывает... )

Т.е. делаем вывод, все итальяские блюда готовятся с использованием морской соли. И это не дань моде. Просто так исторически сложилось.

Мы ехали в Италию к людям, которые великолепно разбираются в итальянской кухне. Я бы даже сказала, что они в некотором роде фанаты итальянской кухни. Они много путешествовали. В том числе по Италии. И хорошо знают где и что надо заказывать в ресторанах и в каких именно ресторанах. Какие сыры и ветчины стоит попробовать. И в какой сезон хорош тот или иной продукт.

Поэтому наше путешествие получилось гастрономическим. До этого я уже была знакома с итальянской кухней, но те впечатления, которые я привезла из последней поездки не сравнимы ни с чем, и в некоторых вопросах даже перевернули мое представление о тех или иных блюдах.

Для того, чтобы приготовить блюдо национальной кухни, лучше всего использовать те продукты, которые принято использовать на родине приготовляемого блюда, либо заменить их эквивалентными по вкусу и консистенции.

Познакомиться с перечнем продуктов, необходимых для приготовления китайских блюд вам поможет настоящий блог. Итак, заглянем в кухонный шкаф китайца...

..................................................................................................................................................................

Надо стараться брать всегда самые свежие продукты, следовательно и свежее мясо, которое по определению Ледзеби, узнается следующим образом:

Хорошая, свежая говядина должна быть:

1. Ни бледно-алого, ни насыщенно-красного цвета, потому что первый служит признаком болезни, а второй указывает, что животное не было убито, а умерло с сохранением всей крови, или что оно страдало острой лихорадкой.

Прежде чем начать разговор о Китайской кухне, мне хотелось бы напомнить, что Китай – это государство в Восточной Азии, являющееся третьей по величине страной мира. Его границы простираются от Северной Кореи на севере до Вьетнама на Юге. Кроме того, Китай омывается Восточно-Китайским морем, Корейским заливом, Желтым морем и Южно-Китайским морем.